mercredi 29 mai 2013

Le cheesecake Oreo fait son Beau

Coucou les craquinettes, comme hier c'était atelier cuisine et dégustation, et comme c'est rudement bon, j'ai décidé de partager avec vous la recette, qui n'est pas vraiment la mienne d'ailleurs!

Les oreos et moi sommes liés par un pacte quasi sanguin (donc à vie), comme beaucoup de monde puisque c'est tout de même le gâteau le plus vendu dans le monde entier (tu crois qu'en Chine ils mangent des oreos?). Naturel donc que lorsqu'on entre dans des boutiques, l'oreo soit souvent la base d'un autre dessert (cookies, cheesecakes, glaces...). 
Si tu es fainéante et que tu préfères l'acheter, je sais de façon certaine que l'enseigne Berko vend des cheesecake oreo et même si je dénigre profondément leurs cupcakes insipides, je n'ai pas de critique à donner sur les cheesecakes, ne les ayant pas goûtés.

(Photo d'une certaine Sophie L)
Ils les font également chez Starbuck, mais je vous le dis, à moins de vouloir finir diabétique et/ou mort d'hyperglycémie, je le déconseille.
Enfin regarde par toi même après tout.

(Photo de cyrilb)
Coucou, c'est moi la relou ♥

Au détour d'un passage chez 'Du bruit dans la cuisine" enseigne spécialisée dans tout ce qui touche à la cuisine, je tombe sur ce livre d'une certaine Sephora Sadaa, intitulé de façon amusante "She's cake".
Le livre en lui-même est très esthétique, clair (même si parfois il manque quelques précisions mais j'y reviendrai), les ingrédients sont simples, accessibles, les recettes créatives, et les prises de vues des desserts sont à tomber. On retrouve les classiques, du plus simple cheesecake citronné, à une recette allégée en matière grasse, à des recettes aux bonbons, et, dans les premières pages, le cheesecake Oreo.
Et en plus il n'est qu'à 12e50 (=cours l'acheter ma petite caille des îles, tu ne regretteras pas!)
Par curiosité j'ai cherché à savoir si le nom de famille, le même que Chloé S. (de son nom Sadaa aussi) n'était pas un lien de parenté, et apparemment non. Voilà c'était l'instant People.


(Je sens que cet article va faire un kilomètre mais à la fin, tu sauras faire un cheesecake Oreo, ça vaut le coup non?)

Cheesecake Oreo 

Ingrédients, pour un cercle de 12 cm de diamètre:

Pour la "pâte" biscuitée
-75 g d'oreos
-18 g de beurre

Pour l'appareil
-150 g de Philadelphia (une petite boite)
-65 g de sucre
-1 oeuf
-100 g de crème fraîche 
-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
-50 g d'oreos

1 - Le fond

On pré-chauffe le four à 180°C
On mixe les Oreos, on fait fondre le beurre, et on mélange les deux ensemble pour obtenir une sorte de pâte.

Il suffit ensuite de la disposer dans le fond d'un cercle, en prenant soin de bien tasser avec le dos d'une petite cuillère.


Faire cuire 10 minutes au four, puis sortir et laisser tiédir.

2- L'appareil (avec plein de crème dedans)


On mélange le fromage (qu'on aura pris soin de travailler à la cuillère ou à la spatule pour l'assouplir un peu) avec le sucre. 
Au fouet, mélanger l'oeuf à cette préparation puis ajouter la crème fraîche et l'extrait de vanille.
Ensuite, casser ou mixer grossièrement les Oreo afin d'obtenir des morceaux, que l'on mélangera à la préparation.

Et puis tu lisses bien avec ta spatule en versant tout ça dans le cercle!


Cuire à 140°C pendant 40 minutes.
Pour ma part, j'ai cuit 50 minutes parce que je le trouvais trop liquide, et c'était un peu trop je dois bien l'admettre. Donc en gros suivez la recette.
Pour le coup, à ce moment là de la recette, je ne savais pas si je devais sortir le cheesecake tout de suite du cercle, alors je l'ai fait, mais si vous voulez encore mon avis, laissez le refroidir avec et retirez le après...

Ensuite, passage obligé par la case réfrigérateur pendant un minimum de 8 heures, pour que le cheesecake soit frais à coeur, que les arômes se mélangent, et surtout, que la consistance soit parfaite.

3- Découverte/dégustation





Pas grand chose à ajouter, si ce n'est " A table"!




4 commentaires :

  1. Bonjour,
    déjà bravo pour le blog c'est un régal et un plaisir que de le parcourir...
    J'aimerais savoir la quantité d'ingrédients pour la même recette (8 personne)
    Merci

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    Réponses
    1. Merci Anonyme, contente qu'il te plaise ;-)!
      Et bien écoute, tout dépend de la gourmandise de tes invités (ou de ceux que tu souhaites régaler!), je pense que la recette du blog convient pour 3 personnes, multiplie donc les quantités par 2 voire 2,5.
      Pour 2,5 fois ça te donne:
      Pour la "pâte" biscuitée
      -188 g d'oreos
      -45 g de beurre

      Pour l'appareil
      -375 g de Philadelphia (une petite boite)
      -163 g de sucre
      -3 petits oeuf
      -250 g de crème fraîche
      -1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
      -125 g d'oreos

      N'hésite pas à venir me dire ce que ça a donné :)

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  2. Hummm... Je connaissais la recette sans cuisson ( oeuf en moins) et la c'est le test, il est dans le four!..
    Le verdict sera rendu plus tard!
    Merci!

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