lundi 28 octobre 2013

Les cookies au chocolat : L'anti-déprime, anti-stress, anti-faim dans le monde et anti-régime

Combien de recettes, combien de cuissons hasardeuses, combien de carrés de chocolat pulvérisés...

J'ai eu hier une révélation ; tout est dans la cuisson.

Alors on va encore me dire que c'est comme le gâteau au chocolat, chacun a une cuisson préférée, son mode de dégustation favoris.
Moi pour les cookies, je les aime très fondants, moelleux, comme si on ne les avait pas cuits, ou presque, j'ai une référence mais il s'agit d'une petit boulangerie près de chez moi, je doute que ça vous serve beaucoup pour vous figurer de quoi je parle.

Je vous livre donc la recette la plus proche de l'infiniment bon que j'ai pu trouver, c'est déjà fort sympathique non?


Pour une grande trentaine de cookies ou une petite quarantaine :

- 350g de sucre de canne roux
- 250g de beurre
- 1 oeuf
- 375g de farine
- extrait de vanille
- pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- une pincée de cannelle
- Garniture au choix

1 - Si possible, laisser le beurre hors du frigo trois heures environ, pour qu'il soit bien mou. Sinon, le faire ramollir dans une casserole, après l'avoir coupé en petit morceaux, et le battre avec un fouet pour qu'il prenne la consistance d'une belle pommade.
On y mélangera alors le sucre roux, puis l'oeuf! Enfin, ajouter une quantité selon votre goût d'extrait de vanille (ici, environ une demi cuillère à café).

2- Ajouter ensuite la farine, la pincée de sel et de cannelle, et la levure, en prenant soin de faire le mélange en trois fois afin de ne pas trop vous embêter la vie, et surtout, afin d'obtenir un mélange homogène.
On peut ajouter ce que l'on veut dans la pâte, je laisse votre imagination faire le choix ! Chocolat, raisins, pomme, avoine, caramels mous, smarties, mars, twix, noisettes, noix, amandes, fruits rouges ... A votre guise!
J'ai ajouté environ les 3/4 d'une tablette de chocolat, dont j'ai découpé chaque carré en 6. Pour les fainéants, il se vend des pépites de chocolat qui feront tout aussi bien l'affaire.

3- Façonner des petites boules, tenant dans le creux de la main, que vous aplatirez un peu avant de disposer sur une plaque. J'ai pu en faire tenir jusqu'à 13, ils sont vraiment petits, mais pour moi, c'est la meilleure façon d'obtenir une cuisson homogène pour chaque cookie, sans risque d'avoir des bords brûlés et un coeur cru.
Les cuire 12-13 minutes (encore une fois la taille est importante, faites un cookies test, avec un cookie seul, pour connaître le temps optimal de cuisson!) à 140°C et surtout, les laisser reposer à la sortie du four, car si vous tentez de les prendre en main, vous allez les détruire. Ils seront tout de suite moins présentables même s'ils resteront excellents.


4- Dégustez sans attendre. Mais pour information, ils n'atteindront le paroxysme de la perfection que le lendemain matin, après avoir passé la nuit dans une boite métallique. Ils auront alors la consistance que je leur préfère, et leurs arômes bien prononcés de beurre et de sucre.


A vous ensuite de faire vos fonds de placard et d'inventer votre recette parfaite, la base est la même pour tous!

With love,

7 commentaires :

  1. Mmmm .... Je teste ça dès que je peux ! Merci pour la recette et les conseils !

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    1. Bah de rien, et surtout dis moi si ton goulu de chéri a aimé ;-D

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    2. Dès que j'ai testé, je te fais mon rapport ! ^-^

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  2. J'adore les cookies, mais j'ai un réel problème de cuisson. Je crois que je les fais trop petits ou le four trop chaud. Ma référence c'est les cookies de la mie caline, à peine cuit, mais encore chauds, un vrai régal.=) Tes cookies me semblent parfaits et excellents!! Merci pour cette recette.
    Mais le meilleur dans les cookies c'est de manger la pâte pas cuite...

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    1. Comme nous tous, la cuisson est le point noir en cookitologie!
      Nous avons donc le même type de préférence ... Sauf que moi je ne mange pas la pâte crue (je trouve qu'on sent trop la farine! )
      En espérant que la recette soit à la hauteur des tes exigences ;D

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  3. *Ajouté aux favoris* :p :p :p
    Je testerai ça dès que j'ai un peu de temps :D
    Des zoubis!

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    1. Quelle gratification, la classe :D!
      N'hésite pas à m'en dire des nouvelles!
      Bisous ♥

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