mardi 31 décembre 2013

Doux regard sur 2013

C'es toujours amusant de voir comme chaque année on peut prendre le début Janvier comme un point de repère inébranlable dans les bonnes résolutions, pour faire le point, partir du nouveau pied. A vrai dire, si on part de ce principe, le 1er Janvier est déjà là depuis 3 mois pour moi.

Si je me revois l'année dernière à cette date, j'étais un peu perdue dans ma vie, à bosser en intérim, pour pouvoir me payer une école de pâtisserie que je ne pensais même pas vraiment réussir à intégrer. J'étais pétrifiée par l'avenir, mon avenir, ce que j'allais réussir à faire de ma vie, dans ce monde un peu trop grand.
Maintenant tout est différent.
Je vois vraiment les choses d'un point de vue tellement plus positif et facile que j'ai l'impression d'avoir changé du tout au tout en une année!

C'est vrai que se poser des questions sur son rêve de devenir pâtissière pendant un tas d'année n'aide pas. Mettre le pied à l'étrier n'aide pas plus à résoudre le problème de savoir si ce sera un métier pour moi, mais ça m'évite d'avoir à y penser. Ma passion ne m'a pas quittée. Elle est toujours là. Je prends plaisir à cuisiner, créer, imaginer.
J'ai un peu plus de mal à me faire au coté physique, à la fatigue qui m’assomme à 8h le soir. Mais c'est certainement un chemin par lequel il faut passer.
Le début d'année à été si difficile que je n'aurais jamais pu l'imaginer. Je pensais qu'en aimant ce que je ferai, ce serait simple comme bonjour. Il n'en a rien été.

Mais trouver ça dur, c'est aussi apprendre à trouver du courage, de l'envie de vaincre la difficulté, de me construire une motivation.


2014, ce sera l'année du défi. L'année où je devrai savoir où aller et comment.
Obtenir mon CAP malgré le stress qui me rongera ce jour là, certainement bien plus que le jour des premiers partiels de ma licence.
Réussir à devenir meilleure, commencer à ne plus rater mes macarons, arrêter de jurer toute la journée comme un bonhomme...
Mais surtout, réussir à rester moi-même, malgré tout.
Et je suis certaine que fin 2014, je vous en raconterai des choses, parce que je n'ai pas la moindre idée d'où je serai à cette date précise dans un an, mais je sais que je serai heureuse, parce que ma plus grande leçon de 2014, a été d'apprendre que l'on est toujours heureux quand on fait ce que l'on a choisi de faire! No regrets!

En attendant, je vous souhaite de passer un réveillon formidable, avec option champagne et cotillons, je vous retrouve demain pour vous souhaiter le meilleur, car je suis superstitieuse et je ne fais jamais les voeux avant :-)

Amusez-vous bien mes chatons!


lundi 30 décembre 2013

La tarte citron meringuée, le classique à se rouler par terre

Un des desserts les plus classiques qui soit, mais qui peut rester insensible à son charme?


Comme tout classique, elle est souvent massacrée. Trop de meringue, trop écœurante, trop sucrée, trop acide, pas d'équilibre.
Je dois avouer qu'avant d'en avoir fait une moi même, je n'avais jamais eu très envie d'en manger. Toute cette meringue ne me disait pas grand chose.

Et puis un jour, une belle photo dans un livre, quatre citrons dans ma corbeille de fruits, et tout était parti.
C'était bon, mais un peu trop sucré.

Et puis le temps passe, j'oublie la tarte au citron, et je finis par acheter le livre "atelier tartes" de Catherine Kluger. En lisant rapidement la préface, j'apprends que cette dame possède plusieurs boutiques, et est complètement une méga super spécialiste des tartes. Elle en connaît un super rayon de ce que j'en comprends.
Les photos sont magnifiques, bien entendu tu as super envie de manger des tartes, quiches et autres tartinades, et c'est là que mon regard se pose sur une magnifique tarte citron.
Le destin étant encore mon ami, j'ai de beaux citrons bio chez moi qui n'attendent qu'à être zestés, alors je me lance.

Et là autant te dire que la maîtrise de Catherine, tu la sens dans ta tarte. La pâte est délicieuse, la crème acide juste comme il faut pour ne pas laisser la meringue te dessécher la bouche toute entière et n'en faire qu'un désert sucré. La perfection en somme.


Personne jusqu'ici n'a remis en question la qualité de cette tarte, c'est un peu un dessert passe-partout, rapide à faire, assez simple à réaliser à condition de ne pas se presser sur la crème, et du plus bel effet à partir du moment où l'on sait utiliser une poche à douilles.

A décliner aussi en tartelettes, en tarte carré, à déstructurer en verrines ... Ou restructurer en Cupcake !

Toutes les recettes qui suivent sont extraites du livre de Catherine Kluger "Atelier Tartes".

Ingrédients :

Pâte sucrée
- 200 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 25g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre
- 1 oeuf

On mélange la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel avec le beurre froid coupé en morceaux.
On sable ensuite la pâte jusqu'à quelque chose d'assez fin, mais pas trop.
On ajoute ensuite l'oeuf, et dès qu'il est incorporé, on réserve au frais pendant 1 heure ou plus.
On sort cette pâte du frigo pour l'étaler selon la forme désirée, puis on la fonce dans le moule ou le cercle choisi, et on la remet dans le frigo pour une trentaine de minutes, avant de la faire cuire à 160°C pendant une vingtaine de minutes. Elle prend une jolie coloration brune.

Crème au citron
- 75 g de beurre
- 3 citrons
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Faire chauffer le beurre, le jus des 3 citrons et le zeste d'un citron dans une casserole.
Pendant ce temps, mélanger le sucre et les oeufs, puis la Maïzena dans un saladier.
Lorsque le mélange dans la casserole bout, versez-en la moitié dans le saladier et fouettez afin de délayer le mélanger, puis remettez à cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe, et ce sans cesser de fouetter, afin que la crème n'accroche pas dans le fond.
Lorsque la crème épaissit, la retirer du feu et la verser directement dans le fond de tarte que vous aurez pris soin de cuire.
Laissez refroidir avant de préparer votre meringue.

Meringue:
- 120 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- quelques gouttes de jus de citron

Au batteur, fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils montent légèrement, ajoutez le sucre et les gouttes de jus de citron avant qu'ils ne grainent.


Libre à vous ensuite de l'étaler à la cuillère pour un effet rapide façon omelette norvégienne, à la poche à douille avec de jolies rosaces ...


Mille bisous citronnés .... ♥


mardi 17 décembre 2013

Choux hivernaux ; sapin, lutin et vive le vent d'hiver Hey !

Ce qu'il y a de triste avec Noël, c'est que ça ne se passe qu'une fois par an, alors même que c'est une période très riche en bouffe créativité pour tout ce qui est des desserts. Entre les bûches, et toutes les saveurs hivernales à décliner à l'infini, mes méninges sont en furie.

Il y a de ça un long moment que je voulais tester la recette du craquelin sur mes petits choux, parce que je trouve ça effroyablement joli, et que ça rend les choux beaucoup plus réguliers. Et maintenant, je peux aussi vous dire que ça donne un petit quelque chose croustillant qui donne du cachet à vote dessert.


Une religieuse, c'est un peu basique. Deux choux, un corolle de crème au beurre. Je trouve que c'est un dessert qui vieillit mal, et qui d'ailleurs est un peu délaissé par les pâtisseries, parce que ça n'attire pas tellement l’œil, et parce que les saveurs sont très terre à terre (chocolat, café ou vanille MOUAI).
Mais ils ont tout de même l'air plus sympathiques quand ils sont colorés, et qu'ils représentent des personnages, des formes, des thèmes qui sont festifs, joyeux, et qui font appel à des périodes de partage.
Quoi de mieux qu'un personnage lutineux et un petit sapin?


Je vous laisse ensuite la noble tâche d'imaginer à votre tour des bonhommes de neige, des arbres, des animaux...

Quoi qu'il arrive, pour la pâte à choux, c'est toujours la même recette, avec l'option chouquettes, craquelin, garnis, en saint-honorés, en éclairs, en miniatures pour picorer avec le café ...

Il vous faudra:

-1/4 L d'eau
- 5 g de sel
- 5 g de sucre
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 à 5 oeufs

On met dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre, et on prend garde à ne pas mettre le feu trop fort au départ, pour que le beurre ait le temps d'être fondu avant que l'eau ne bouille (j'ai trouvé ce verbe conjugué comme ça très moche mais je suis allée vérifier partout et c'est bien ça, conjugaison, tu me tueras).

On verse ensuite toute la farine d'un coup dans la casserole, et on mélange jusqu'à ce que la pâte forme une boule, et qu'on puisse voir une sorte de pellicule blanchâtre dans le fond de la casserole.

On verse cette masse dans un saladier, et on incorpore les oeufs un à un. Pourquoi? Parce qu'il est possible que vous n'ayez pas besoin de tous les oeufs pour que la pâte ait la bonne consistance!
Pour le dernier oeuf, je vous conseille de le casser et de le battre en omelette et l'ajouter progressivement.
Le but est d'obtenir une jolie pâte homogène, qui, lorsqu'on soulève la spatule, retombe sans se rompre dans le saladier ; c'est ce qu'on appelle le ruban.

A partir de ce moment là, on dégaine la douille de son choix, et on poche ses choux/éclairs/ce qu'on veut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Si votre douille n'est pas cannelée, il vous faudra rayer vos choux à la fourchette après les avoir doré pour qu'ils prennent une jolie couleur à la cuisson. Pour la dorure, vous pourrez utiliser le reste de votre dernier oeuf, ou tout simplement en casser un nouveau et le battre.

Il suffit alors d'enfourner à 200°C pendant une vingtaine de minutes. Ce temps varie selon votre four, alors attendez que vos choux soient bien dorés, et qu'ils résistent sous la pression de vos doigts, car sinon, il retomberont comme des soufflés en sortant de l'antre du four!

Après avoir réalisé vos choux, ou avant d'ailleurs, réalisez une crème pâtissière , que vous aromatiserez avec ce que vous voudrez. Pour ma part, j'ai choisi le praliné, mais ce peut aussi bien être de la fleur d'oranger, de la vanille, de l'arôme d'orange, de café, du cacao, de la cannelle ...



Si jamais vous voulez tenter l'expérience craquelin histoire d'avoir de jolis choux sans avoir besoin de les glacer avec du fondant (qui n'est pas toujours évident à trouver!), voici la recette:

- 200 g de cassonnade
- 200 g de farine
- 160 g de beurre
- du colorant

Il suffit de mélanger les ingrédients, puis d'étaler le craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé et de réserver au frais, et de découper des disques pour recouvrir les choux et de les déposer dessus juste avant de les cuire. Simple et efficace!
Par contre, avec cette recette vous en aurez mille fois trop, je l'ai congelé en attente de m'en resservir, mais au pire, divisez la recette par deux!


Ensuite, il ne vous reste plus qu'à décorer votre sapin, offre un bonnet au lutin, dessiner des yeux au chocolat ...


Sur ce, je retourne méditer sur ma bûche de Noël... (quelle idée de ne mettre d'un Noël par an!)

Joyeux Noël, en espérant que vous avez tous et toutes été très sages, et que vous serez couverts de cadeaux, mais surtout entourés d'amour et de vos proches, amis, et bêtes à poil autour d'un feu, du sapin, et d'une grande tablée, un peu embuée par le vin, pleine des fumets de la dinde au marrons, et des étincelles des bougies dans des yeux larmoyants de bonheur ...

(Instant poetesse off, j'vous souhaite un excellent réveillon si on ne se revoit pas d'ici là ♥)

Much Love




lundi 16 décembre 2013

Sauve tes knackis balls de l'hiver, avec Weleda

Les mains l'hiver, c'est vraiment l'enfer. (applaudissez pour la rime, PITIE, je suis si seule)
Si t'avais pas encore saisi tout le sens de ma prose dans le titre, les knackis balls, ce sont mes petits doigts.
Entre le froids, le fait que je me lave les mains mille fois par jour au travail (cherche pas, je suis une apprenti pâtissière très propre) et le fait que ma circulation du sang soit POURRIE, tu as donc des knakcis balls.
Et je sais pas si t'as déjà mis des knackis dans de l'eau sans les piquer, mais ça a tendance à éclater.

Alors non je ne vais pas te donner le conseil stupide de piquer tes doigts à la fourchette comme des knackis, (je vois déjà venir les recherches google perdues sur mon blog avec le mot knacki), mais un conseil bien plus avisé : achète-toi de la crème.
Non vraiment, ne m'offre pas de médaille, je sais que ce que je dis te paraît d'une platitude infernale.

Mais si je te dis que les crèmes que tu achèteras chez ton carrouf n'auront aucune efficacité puisqu'elles ne contiennent que des produits chimiques qui ne fusionnent pas avec ta peau? Ah tout de suite tu te dis que j'suis encore une de ces écolos bio bobo qui vit dans une cabane et chie dans un trou au fond du jardin.
Mais la vérité est là mon petit oisillon, pour le premier hiver dans ma vie toute entière (bon ok il ne fait pas très froid encore), je n'ai pas les doigts crevassés, râpeux et compagnie. Et ça, c'est parce que j'ai enfin acheté une crème avec des vrais actifs dedans!


Parlons de ce petit produit miracle. C'est une crème, avec plein de bonnes choses. Des huiles végétales, de la cire d'abeille, des bonnes huiles essentielles dont du citron, du romarin ... Un cocktail qui sent la nature.
Bien entendu, le tout est certifié biologique. L'odeur peut paraître déroutante à l'application, ça sent un peu fort les plantes (si tu utilises déjà des huiles essentielles et que tu connais le tea tree ce sera comme des douces vacances pour ton système olfactif), mais quand tout ça s'estompe, il ne reste qu'une chouette odeur citronnée.
La texture est un peu épaisse, et a tendance à laisser un film un peu gras, et ce à cause des huiles végétales sans doute, mais la solution se trouve dans le dosage, qu'il ne faut pas sur-estimer! Il faut très peu de produit à chaque utilisation, et comme il agit vraiment, il n'est pas nécessaire d'en mettre plus d'une fois par jour.
Quant au packaging, sobre, comme du Weleda. Pour celles qui ne connaîtraient pas, tous les produits sont dans la même veine. Le tube est en métal, on dirait un médicament mais moi j'adore, ça fait rétro.



Alors j'en entends déjà râler que ça doit coûter la somme modique d'un bras, que le bio c'est hors de prix, et nia nia nia, mais cette crème, c'est la crème des crèmes! Et pour vous le prouver elle se trouve à moins de dix euros dans la plupart des magasins (sauf ceux qui t'arnaquent mais dans ce cas revois tes fournisseurs bichette!)

Au final, moi j'aime bien lire des étiquettes où je comprends les mots qui sont écrits, et sentir des odeurs naturelles. Si vous aussi vous souffrez du syndrôme knacki, voilà votre solution!

Sur ce, je retourne me tartiner les paluches, et je file acheter mes cadeaux de noël, parce que là, je suis effroyablement en retard.

Je vous embrasse, tous, oui même toi!




lundi 2 décembre 2013

Couleur caramel, premier test makeup bio et grand coup de coeur!

Ca fait déjà un bon moment que j'ai fait cette commande, et j'avais tellement envie de vous en parler que j'ai fini par tout bonnement oublier. Quel beau paradoxe!


Je rêvais à ce moment là de tester le maquillage Bio. J'avais ma routine Bio, mais le makeup, c'était pas encore ça. Et savoir que je me mettais sur la trogne des trucs assez moches, tout en me soignant la peau avec du naturel (et bio), ça commençait à me faire du mal psychologiquement.

J'ai lu des revues, j'ai parcouru les sites, j'ai voulu essayer du Zao, et en fait j'ai trouvé qu'entre les frais de port des sites et le prix du makeup, ça me revenait environ à des milliards (tout juste). Et puis je suis tombée sur le site MondeBio, petits frais de ports, et avec en prime des promotions sur la marque couleur caramel. ni une, ni deux, j'ai sauté sur l'occasion!
J'ai donc commandé une palette pour les yeux en édition limitée (j'admets que le packaging m'a fait craquer, et compte tenu du prix, ça me donnait une bonne idée de plusieurs teintes de fards), un blush, un fard à paupières individuel et un rouge à lèvres.

La palette

Quatre fards, dont le noir qui fait office de Liner. Ne me demandez pas si c'est efficace, je n'ai pas eu le temps d'essayer. Oui je sais, ça fait longtemps mais j'ai tellement peu de temps que quand j'en ai, je préfère ne pas le gâcher à me barbouiller en crash test.
Pour les fards, ils sont bien pigmentés, peu poudreux, et tiennent bien sur la durée. Rien à redire
Le fard individuel marron est pareil, sauf qu'il est un peu plus poudreux, mais c'est parce qu'il est irisé et pas vraiment de la même matière si l'on peut dire.
En plus ils sont mignons chez couleur caramel, ils te rappellent comment faire un smoky!




Le fard à joues

Il est parfait. Le packaging, la texture, la couleur. Question tenue, comme la plupart des blush, il ne faut pas compter sur sa présence en fin de journée! Je l'aime avant tout pour sa couleur peps, qui tire sur le oranger et qui te mets la pêche!


Le rouge à lèvres

C'est Mon coup de coeur. Une couleur cerise bien mure, qui est assez douce sur les lèvres. Le rouge est mat, il est assez sec mais s'applique facilement, sans marquer les peaux mortes ou les diverses et variées imperfections de nos jolies lèvres pupleuses. Son seul inconvénient, c'est que sa tenue n'est pas exceptionnelle, et sa façon de s'en aller gentiment en laissant le rebord des lèvres colorées mais le centre dépourvu de rouge, mais je suis prête à tout accepter pour lui. Déjà parce qu'il s'estompe tout de même assez proprement, et en plus parce qu'il sent bon.



Coté packagings, je trouve l'idée de mettre les fards à plat géniale en termes de gain de place, et ça n'enlève rien au coté pratique de l'utilisation. Pour le reste, je suis emballée par le carton utilisé comme matériau pour les emballages du rouge, et du mascara, que je n'ai pas ouvert pour ne pas le laisser se perdre en attendant d'avoir fini le mien.
C'est une très bonne surprise, excellente même. Je ne peux que vous conseiller de tenter votre chance avec un de leurs produits, surtout que les compositions sont très correctes (quelques huiles synthétiques, mais rien de bien grave, c'est juste que c'est pas 100% naturel quoi ...).