mercredi 28 mai 2014

Des chaussons un peu pommés

S-1

Dans une semaine j'aurai enfilé mon habit de pâtissière en herbe et je serai en train de m'affairer devant le jury. Et quand j'y pense j'ai des bouffées de pression, comme une adrénaline sauvage, aussi bienfaitrice que perturbatrice.

Alors en attendant je me prépare au mieux pour transformer cette peur qui grandit en pression positive, et essayer de faire d'elle mon alliée!

Je n'ai jamais fait de chaussons aux pommes à l'école, mais certaines personnes étant déjà passées pour l'épreuve pratique de leur CAP en ont eu à faire. L'effet de surprise n'étant pas des plus sympathiques, j'ai décidé de me préparer toute seule. Na.


Pour une dizaine de chaussons

(Et c'est ici que j'ai failli me chopper un virus en téléchargeant winrar *BLAGUETROLOLenfoiré*)

Pâte feuilletée

- 400g de farine
- 8 g de sel
- 200 g d'eau
- 325 g de beurre ou margarine

Je vous invite ensuite à consulter mon article sur COMMENT on se débrouille pour faire la pâte feuilletée


Pour la bonne compote de pommes maison

- 500 g de pommes
- 75 g de sucre (de canne si vous préférez!)
- 100 g d'eau
- une pincée de cannelle (n'en abusez pas, sinon vous ferez des chaussons à la cannelle ;) )

Mettre le tout dans une casserole et chauffer à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Mélanger au fouet de temps à autres, afin de rendre la compote plus fluide.
Laisser ensuite refroidir dans un saladier.

Abaisser votre pâte assez finement (3mm environ), puis, selon ce que vous avez sous la main (j'ai utilisé un ramequin ovale hahem), détaillez des ovales ou des ronds. Si vous avez des ovales, alors très bien. Si vous avez des ronds, il vous suffit de mettre un coup de rouleau au centre pour ovaliser votre rond!
Badigeonnez ensuite soit de dorure (un oeuf entier, ou un jaune) soir d'eau sur les rebords de votre forme, et placez une cuillère à soupe de compote dans chaque chausson.
Refermez le ensuite soigneusement en veillant à chasser l'air du chausson.
Retournez le, dorez, et rayez (ou pas) selon votre envie du moment!

Mettez au four pendant une trentaine de minutes à 190°C. Selon le four cela variera, alors je vous conseille de surveiller, et de les retirer quand ils commencent à prendre une jolie couleur!


Avant de déguster, je vous conseille d'attendre qu'ils refroidissent, parce que ... Ca fait chaud à la langue! ;)

4 commentaires :

  1. Hi hi, j'adore le titre !!!
    Bien gourmands en tout cas ces petits chaussons :-)

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    1. Merci, t'es chou :-)!
      Mon chéri dit que la pomme c'est pas terrible (j'aurais dû les fourrer au chocolat brut avec lui je crois!)

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  2. Je les trouve joliment réussis tes chaussons !

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    1. Merci! :)
      (l'important c'était qu'ils soient bons :D)

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