Manger végétarien au quotidien, parce que tu le vaux bien.

Même si l’entourage n’a de cesse de multiplier les messages alarmants sur ton nouveau régime alimentaire (et même si ça fait dix ans, tu continueras toujours à te faire mettre en garde contre des carences haha), et bien le régime végétarien peut tout aussi bien apporter tout ce dont on a besoin pour ne manquer de rien et péter le feu comme jamais.

Le passage au régime végétarien était pour moi une grosse aventure, j’avais hâte, j’étais curieuse de tous ces aliments rigolos, étranges, pas évidents à cuisiner. Mais dans un coin de ma tête, j’avais beau avoir lu des tas d’articles sur la façon de compenser l’arrêt de la chair animale, je flippais grave d’avoir des carences. Merci les mythes et légendes!

Il faut savoir qu’une carence déjà, ça peut arriver à tout le monde, pas qu’aux végétariens. Nombre de filles ne courent pas après la viande rouge (qui est riche en fer), et ne cherchent pas forcément à en trouver ailleurs. Et bien lorsque le cadeau mensuel arrive, une petite anémie pointe souvent le bout de son nez.
Avec son lot bien évidement de fatigue et compagnie.

Les protéines sont le cheval de bataille des anti végétariens ou du moins, de ceux qui parlent parfois sans s’informer.
Il faut savoir que la protéine est un élément à ne pas surconsommer car il est azoté et fait donc énormément travailler les reins. Si la consommation est vraiment trop importante comme dans le régime dukan par exemple, les reins finissent par ne plus suivre la cadence et boum! Insuffisance rénale. Un petit séjour à l’hosto ça te tente?
Les protéines ne devraient représenter qu’une quinzaine de pourcents de notre alimentation, mais beaucoup en consomment trop car on en trouve dans bien plus de choses qu’on ne le pense.
Le mythe de l’anti gras a d’ailleurs tout faux, car le corps a besoin de lipides pour fonctionner, beaucoup plus que de protéines! Ces nutriments devraient se trouver à hauteur de 30% dans notre alimentation!!

Au départ, je faisais très attention à ce que je mangeais, mais finalement, il n’y a pas plus de risque de tomber en carence avec une alimentation végétarienne qu’avec une autre alimentation mal équilibrée. Et ça, les gens ne le comprennent pas forcément. Parce que ça sort de la norme donc c’est forcément moins bien.
J’ai du mal à parler très technique alors voilà, c’est pas que ce que je dis n’est pas justifié ou justifible, mais mes conclusions sont épurées.

Voici tout de même ce qu’il ne faut pas oublier:
– Manger des féculents et légumineuses. Leur couple fonctionne du tonnerre pour vous apporter tout ce dont vous avez besoin. Il est conseillé de les consommer au cours d’une même journée, mais rien ne vous empêche de les relier au cours d’un seul et même repas. De la semoule avec des pois chiches, du riz avec des haricots rouges … A vous de trouver des associations qui vous plaisent! Il en existe tellement de sortes oubliées que je ne peux que vous conseiller d’en essayer de nouvelles comme le millet, le kamut, le sarrasin … Pas toujours facile de les apprivoiser mais pensez variété!
– Ne pas négliger les légumes (et les fruits). On peut très bien être végétarien et manger peu de légumes. Pourtant, les choux par exemple sont de très bons alliés nutrition, ils apportent notamment du fer, des fibres évidemment et des tas de petites vitamines. En bonus, certains produiraient des substances anti cancéreuses. Et puis il en existe tellement de sortes (rouges, vert, chinois, bruxelles, kale…) que l’on y trouve forcément son bonheur ;)!
– Utiliser les graines et fruits secs : ces petits là sont indispensables à mon sens! Les amandes par exemple sont très riches en fer, en protéines, en magnésium, potassium, calcium… Et j’en passe! Une petite poignée dans votre salade, en collation vers 16 h, au petit déjeuner … Il n’y a pas d’heure pour les dévorer mais elles seront toujours bénéfiques!
N’oubliez pas toutes les autres et les fruits secs tels que cranberries, raisins, abricots, qui sont des petites bombes gustatives et énergétiques. En cas de petit coup de barre, ça requinque!
– Ne vous stressez pas pour une journée de malbouffe. Oui oui, ça m’arrive d’avoir une journée bien trash, menu pizza – raclette végé – quatre heures blindé. Et pas un seul fruit, légume, légumineuse … Comme dans tout régime alimentaire, l’important est le long terme. Sur la moyenne quotidienne vous devez essayer de varier votre alimentation en consommant variété de produits, mais n’essayez pas forcément de faire des perfect days! Ca risque de vous rendre fou et/ou névrosés. Et ça peut aussi conduire à des troubles alimentaires. Laissez vous donc de la marge de manoeuvre!

Enfin, n’oubliez pas que même si on mange pour vivre, vivre pour manger peut devenir possible avec une bonne dose de plaisir et un peu de savoir faire. Apprendre quelques bons petits plats rapides, simples et délicieux demande peu de pratique et permet de se nourrir avec plaisir sans se poser trop de questions! Et puis au fur et à mesure on élargit le rang et ça devient super chouette!

J’expérimente beaucoup d’aliments, de recettes …
J’ai appris à dompter le soja texturé, le tofu, les steaks végétaux, les légumes un peu anciens (panais, courges …).
Je les mélange en général pour obtenir des “salades” géantes, qui me font office de plat.
Voici quelques unes de mes assiettes, pour vous donner une idée de ce que je mange au quotidien!