dimanche 10 mai 2015

Douceur gustative : patate douce rôtie, riz à la cannelle et chou rave croquant!

Dire que pendant tant d'années j'ai ignoré la patate douce!
Ce délicieux tubercule, dont la forme, la taille, la couleur peuvent énormément différer.
Je m'étais toujours demandée comment la cuisiner.
Et puis un beau jour j'ai eu envie d'essayer en "frites". Avec de l'huile d'olive et des épices chaudes. Un pur régal.
Et depuis c'est l'amour fou. Même si ça met du temps à cuire au four. Même si parfois j'en fais cramer une partie. Parce que comment vous dire, le fondant de cette patate quand elle sort du four, avec sa saveur sucrée et son goût discret, c'est tout simplement l'anapurna gustatif.


Du coup ça donne envie de la mettre avec des goûts chauds, et quoi de plus chaleureux que du sucré et de la cannelle?

Quant au chou rave, ce petit de la famille des crucifères est une bien drôle de bestiole! Il est assez rigolo avec son bulbe et ses feuilles folles qui traînent partout.
Il est très riche en vitamines C et également en anti oxydants, ayant comme ses confrères de la famille des choux des propriétés anti cancer mais difficiles à prouver, même s'il n'en reste pas moins qu'on a tout intérêt quoi qu'il arrive à manger du chou :-D
Pour consommer ce petit dadet, il faut lui retirer ses feuilles et le peler afin de lui retirer sa peau un peu fibreuse et épaisse.
Ensuite on trouve alors une chair blanche homogène, très douce en goût et très croquante.
En version cuite je ne peux pas vous en dire plus!


Je vous propose donc ma recette pour cette assiette pleine de chaleur, comme ce dimanche ensoleillé!


1/2 patate douce (ou 1 entière (ou une petite, mais bon, c'est plus rare d'en trouver ça fait toujours la taille d'une pastèque), et il t'en restera pour le repas suivant, y'a jamais trop de patate douce, je t'assure)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 càc de coriandre moulue
1/2 càc de cumin
une pincée de romarin
35 g de riz basmati bio (tellement meilleur en bouche!)
1 belle cuillère à soupe de sirop d'agave
2 càc de purée d'amande (la mienne est complète)
50 g de tempeh
Une pincée de cannelle
une petite poignée d'amandes
quelques raisin secs
1/4 de chou rave

1 - Pelez votre patate douce (certains laissent la peau, si vous souhaitez le faire brossez bien votre patates sous l'eau froide sans la laisser tremper!) et découpez-là. Plus vos morceaux seront fins et plus le temps de cuisson sera réduit, mais c'est aussi un risque de ne pas retrouver le coté ultra fondant et agréable!
Dans un plat allant au four (pour moi un plat à tartes), arrosez d'huile et d'épices et retournez bien les tronçons dans ce mélange afin que chaque morceau soit bien huilé et assaisonné (n'oubliez pas un peu de sel et de poivre!)
Cuisez à 200°C pendant une demie heure environ, mais tout dépendra de la taille de vos morceaux. Pour savoir si la patate est cuite, plantez un couteau dedans, s'il s'enfonce comme dans du beurre, c'est que c'est l'heure de se régaler :-)

2 - Cuisez vitre riz. Il sera prêt en dix minutes, il est important de ne pas trop le cuire, il se mettrait à coller et deviendrait assez désagréable à manger, contrairement au riz rond que j'adore collant!

2 - Découper votre tempeh dans le sens de l'épaisseur. J'utilise celui de la marque soy, et après avoir été coupé en deux, je le trouve à épaisseur parfaite. Faites le revenir dans le sirop d'agave. Lorsqu'il est doré, ajoutez le riz, les amandes, la purée d'amandes, la cannelle et les raisins. Laissez revenir à feu très doux.

3 - Découpez votre chou rave en prenant soin de retirer toute la partie fibreuse.
J'ai choisi d'en faire des petits bâtonnets mais de petits cubes fonctionnent aussi très bien, l'important étant de conserver le coté croquant.

4 - Dressez votre assiette!

5 - Prenez comme moi vos photos et ... finissez par manger froid (vis ma vie de bloggeuse en carton!).


Et vous alors, vous aimez la patate douce?
Vous connaissez le chou rave?

Bonne fin de soirée!

Bisous terreux du dimanche cueillette



Délia ♥



4 commentaires :

  1. voilà une assiette plein de vitamines

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  2. Hello Delia,
    J'espère que tu as passé un bon et long week-end et que tu en as profité!! ^^
    Je suis dingue de la patate douce, mais je pense rarement à en acheter. La plupart du temps, je la prépare au fur, mais depuis un petit moment, j'aime bien faire aussi des sortes de frites que je passe à la poêle!! Délicieux. Je sert ça avec des endives. Mon copain a un peu de mal avec le goût amer des endives, et avec la patate douce un peu sucrée, ça rééquilibre le goût dans l'assiette.
    Comme elles sont jolies tes photos Delia!! C'est un plaisir de passer par chez toi à chaque fois. =)
    Je te fais des bisous, passe une belle semaine, et à vite. ♥

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    1. Et ben figure toi que tu avais tout juste, j'ai dormi, dormi et encore dormi haha:!!
      C'est vrai qu'en plus ce n'est pas évident à trouver, selon les magasins ...
      Du coup à la poêle, c'est encore un peu croquant? :)
      J'imagine très bien cette alliance Ca me donne des idées tout ça :)!
      Dis pas ça t'es dingue, t'as vu les photos que tu fais, à coté les miennes c'est un peu du caca dans une boîte ;D!!
      Belle semaine à toi aussi ma douce :)
      Bibous ♥

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