jeudi 18 juin 2015

Culture culinaire : mes petits livres de cuisine végétarienne/vegan !

Je vais me confesser maintenant comme ça on pourra repartir sur des bonnes bases : les livres qui parlent de nourriture, c'est une vraie passion pour moi. C'est envahissant, certains me diront que le papier c'est has been, mais je voue un culte sans nom à ma collection amassée au fil des années.
La pâtisserie a été le premier thème de prédilection : résultat des courses, une soixantaine de livres touchant à tous les thèmes de ce vaste monde.


Et puis le végétarisme. Le jour où j'ai décidé de devenir végétarienne, j'étais avec une copine, on était à la fnac, et j'ai acheté deux livres : un sur le way of life végétarien, et un autre, mon tout premier d'une longue série, pour me donner quelques idées pour me régaler avec ce nouveau mode de consommation.

Comme c'est toujours sympa de savoir ce que valent les recettes de tel ou tel bouquin, je vous propose un petit récapitulatif de ceux que je possède et surtout, le public auquel il s'adresse!


Je commence en douceur avec trois livres vraiment "tout public".
"Mon premier dîner végétarien" chez Marabout : Mon tout premier livre! Il contient une préface intéressante sur la végétalisation des repas, le ba-ba des ingrédients (par saison) et leur utilité dans l'alimentation végé, quelques indispensables à toujours avoir ; un bon livre pour se faire aiguiller quand on ne connaît encore rien et qu'on marche à l'aveugle dans le bain du végétarisme. Toutes les catégories sont présentes, du petit-déjeuner au dessert, avec du simple, du moins simple, mais des repas avec surtout des ingrédients très faciles à trouver, et qui est utilisable aussi par des omnivores qui tentent de diversifier leur alimentation. On y retrouve également des idées d'accompagnement, des sauces, et des plats plus "classe" pour inviter mode végé. Même si je l'utilise rarement à présent il m'a été très utile et est illustré de bien jolies photos, qui redorent le blason des plats végétariens souvent mal perçus quand on ne connaît rien à cette cuisine aux mille saveurs. Pour son prix (19€90) c'est un voyage initiatique à s'offrir ou se faire offrir que l'on ne regrettera pas.

"Cuisine végétarienne" aux éditions Solar est pour moi une petite surprise. Je n'avais jamais posé l'oeil dessus, quand ma maman me l'a acheté, j'ai été vraiment très contente de son choix! Le livre, sacré recueil (pavé?) de multiples recettes, propose de tout : végétarien, végétalien, vegan. Chaque recette possède des variations, le tout rangé par saison, histoire de consommer intelligent. Pour son prix (9€95) c'est un réel compagnon qui nous suivra au fil des saisons et qui donne des bonnes idées de plats à se concocter, à faire évoluer selon ses goûts et le contenu de son frigo.

"Recettes végétarienne" chez Larousse. Une grosse déception pour moi je ne le cache pas. La préface est blindée de préjugés sur l'alimentation, avec une nutritionniste qui nourrit un peu le mythe d'un équilibre alimentaire difficile à trouver en tant que végétarien, limite impossible pour les végétaliens. J'ai arrêté de la lire quand je suis tombée sur "consommez un produit laitier à chaque repas" ; la phrase qui a fait déborder le vase de la soucoupe du mythe du lait.
Mise à part cette préface insupportable, le livre propose de très chouettes recettes, bien que très riches en matières animales (donc beaucoup de produits laitiers et d'oeufs), ce qui en fait un allié facile à prendre en main pour de nouveau végétariens sans révolutionner ses placards, mais tout en découvrant de nouveaux ingrédients.
Ce livre s'adresse plus à mon goût à des personnes flexitariennes ou strictement végétariennes qu'à des personnes qui essayent de limiter leur consommation de produits animaux. Son prix tout doux de 8€90 ne mérite pas de se priver des idées alléchantes qu'il contient  pour éventuellement le réserver à des occasions (sauf si vous comptez lire la préface pour vous informer, dans ce cas autant aller consulter le plan national nutrition santé et continuer la viande hinhin).


Pour les plus initiés, j'ai selectionné seulement deux livres, tous les deux aux éditions la plage, mais je crois que j'aurais pu ne garder que le "vegan" de Marie Laforêt. C'est une bible, complète, contenant des centaines de recettes, faciles à personnaliser, de tout ce dont peut rêver un amoureux de la nourriture et de la vie sur terre. Point de restriction de la gourmandise, mais on vogue pourtant dans le 100% vegan. Du fromage en passant par les simili carnés, tout est bien expliqué.
Je dis que ça s'adresse à des initiés parce que voilà, c'est vraiment difficile pour quelqu'un qui n'a pas fait son cheminement dans le végétarisme d'avoir la plupart des ingrédients. Beaucoup de choses sont donc de grandes découvertes, qu'on est ravis de faire. Achetez les yeux fermés, le livre vaut amplement ses 29€90, il sera votre ami pour toujours.
Le livre "green"  d'Anya Kassof est aussi un cadeau de ma maman (décidément, elle a bien compris mes goûts!) et un bien joli ouvrage, plein de respect pour la nature et les ressources qu'elle nous offre. La philosophie de l'auteure est détaillée, page après page, pour nous expliquer sa conception du végétarisme/véganisme : elle ne consomme que peu de produits animaux car les sait très coûteux en ressources. Une façon intelligente et nuancée de considérer son impact et sa consommation. On trouve dans ce livre de jolies photos, des recettes qui me parlent surtout d'été, du cru, du sans gluten, du végétarien, du vegan. Et beaucoup de fraîcheur. Etant un cadeau, j'ai deux jolis autocollants collés à la place du prix, mais j'imagine qu'il est le même que le "vegan" et vaut son pesant d'or.


Pour la pâtissière que je suis, un pan du véganisme me laisse pantoise : la pâtisserie vegan. Je suis convaincue par beaucoup de choses, mais j'ai besoin de voir, de goûter, de toucher. Alors j'ai acheté plusieurs ouvrages sur la pâtisserie vegan pour me mettre à l'ouvrage.
"25 glaces Vegan" par Marie Laforêt est ma première victime. Avec quelques ingrédients, on fait de délicieuses glaces très faciles. Les résultats sont sympas, même si je trouve le final assez aqueux, peut-être que je manque de pratique! Avec son prix riquiqui de 9€95, autant ne pas s'en priver!
Le livre MS cupcakes aux éditions l'âge d'homme, est un pur concentré de gourmandise américaine. On retrouve le coté vegan mais pas très healthy, avec un max de margarines végétales et d'abondance de sucre. N'ayant testé aucune recette, j'admets que je ne peux pas vous en parler, mais vous y trouverez les grands classiques américains revisités mode vegan! Son prix est un peu conséquent mais c'est une pointure en la matière ;)
Enfin, ma dernière acquisition, Pâtisserie vegan aux édition Mango me paraît vraiment très très chouette. Ce sont des recettes assez variées qui s'y trouvent, avec une préface permettant de comprendre les bases du remplacement des matières animales, le tout dans un format qui ne prend pas de place, sur papier recyclé, et qui permet de se régaler au fil des saisons. 12€95 pour des excès de gourmandise, ça vaut largement le coup!

Je compte bientôt acheter le livre d'antigonne XXI sur les desserts crus, mais aussi le livre sur la cuisine d'Isa, et pourquoi pas le livre "A la française" du monsieur du blog VG zone. Enfin bon, autant vous dire qu'avec la croissance du rayon de références sur l'alimentation alternative, ma bibiothèque finira bien par crouler un jour ;)!!

Et vous alors, quelles sont les livres que vous me conseillez?


(non non, j'ai pas trop de livres et surtout pas des beaucoup trop grands qui ne rentrent pas bien dans ma bibliothèque, c'est juste une illusion)

Paillettes (de papier) sur toi!

Délia ♥

7 commentaires :

  1. Génial, merci pour ton article!

    J'adore Vegan of course, un de mes favoris! Par contre, j'en ai aucun des autres (même si je lorgne sur les Glace Vegan!!! :P) Par contre j'ai falli acheter le "recette végétarienne" y'a pas longtemps donc je suis bien contente d'avoir craqué pour un autre à la place, ahah! :)

    Bisous ma jolie!









































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    1. Coucou!
      Pour lequel autre as-tu craqué à la place?? Tu aurais bien raison de craquer pour le glaces vegan ;)! Surtout avec ce temps!!
      Bisous :)

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  2. Alors des livres, je peux t'en conseiller plein! Avant toutes choses, je VEUX ton livre sur la pâtisserie vegan, je ne l'ai jamais vu en rayon et je ne le connaissais pas! Sur ma wishlist direct =)
    En végétarien, je te conseille les livres de Laure Kié sur la cuisine végétarienne (le gros & le petit allégé chez Mango), Veggie de Clea (la base, l'équivalent de Vegan en végétarien), Assiettes Veggie chez Marabout, et Bio bon et gourmand de Valérie Cupillard (une autre bible).
    En vegan, à part les livres de Marie Laforêt, Le petit précis pour cuisiner sans produit d'origine animale, Mon premier dîner végétalien, et les livres d'Ellen Frémont du blog Saveurs Végétales.
    Pour la pâtisserie, Chocolat Vegan, tu vas a-do-rer. Et puis bien sûr le Desserts Vegan de Marie Laforêt qui est trop cool, mais Chocolat Vegan c'est vraiment la pâtisserie tradi. Je ne l'ai pas encore, mais je bave dessus à la Fnac. J'en ai pas mal en anglais aussi, mais on va arrêter là pour aujourd'hui hein XD
    Je présente mes livres petit à petit sur mon blog, c'est tout nouveau, mais je t'invite à jeter un coup d’œil de temps en temps si tu as besoin d'inspiration pour agrandir ta collection =D

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    1. Je ne l'avais jamais vu mais c'est Julie (friendly beauty) qui m'a donné envie de l'acheter, alors je l'ai trouvé et ai fini par le trouver dans mon cultura :)!
      Je les ai déjà croisés mais je n'ai pas eu de coups de coeur, je les ai peut-être mal jugés!
      J'ai zieuté le chocolat vegan, je dois avouer ne pas être une grande fan de chocolat donc je n'ai pas sauté dessus mais il reste dans un coin de ma tête :D!
      En anglais ils sont avec des recettes en cups ou bien en mesures françaises?
      Vile tentatrice, il vaut mieux que je m'abstienne (ou pas) haha!

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    2. En anglais ça dépend, certains oui, certains non. Parmi ceux que j'ai, un seul ne donne pas d'équivalent en mesures françaises =)
      Je l'ai trouvé le Pâtisserie Vegan! Dans ma Fnac, aussitôt vu, aussitôt embarqué XD

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  3. hehe c'est marrant, j'ai suivi le même cheminement que toi : frénésie envers les livres de recettes sucrées, puis végé ;) les livres, c'est la vie ! sur un site @ on peut pas plonger son nez pour sentir l'odeur du papier..

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    1. Je pense que j'y ai été très sensible dès petite, j'étais un de ces rats de bibliothèque, j'ai toujours adoré l'odeur du papier et le crissement des pages, comment résister? ;)
      Je trouve ça précieux un livre, c'est mon petit péché mignon, et je vois que je ne suis pas la seule ;)

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