dimanche 21 juin 2015

Le napolitain maison : la madeleine de proust version homemade

Qui ne s'est jamais retrouvé à se maudire après un petit napolitain individuel de trop (le 5ème) ou bien un morceau qui est à la limite de la bienséance sur les formats à partager?
Alors bon, quand on sait que le napolitain est un gâteau industriel, c'est moins reluisant que se gaver du gâteau de mamie fait avec les oeufs des poules de son jardin hein?
Et si j'te disais que j'ai trouvé la recette du napolitain qui fait déculpabiliser d'en manger trop (bon, ça n'en retirera pas l'effet de culpabilisation si tu es au régime légumes vapeur, mais j'en doute, sinon tu ne serais pas sur cette page en train de lire cette recette où tu es un/une sacré(e) maso), parce que tu sais pile poile ce qui est dedans?
Féérie cake a publié cette recette, que j'ai divisée par deux et un peu modifiée parce que bien évidemment je ne peux pas juste me contenter de conserver une recette dans sa version originale.


Je te donne donc la recette pour un petit gâteau, idéalement dans un cercle d'une quizaine de centimètres de diamètre, pour te donner l'impression d'un petit gâteau à étages qui a la classe (en plus du fait que ce soit déjà un napolitain).


Biscuits 

- 100 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 125 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 1/ càc d'arôme vanille
- 1 càs de cacao en poudre
- 1 cuillère à coupe de rhum ambré

1 * Fais fondre ton beurre

2 * blanchis ensemble les oeufs avec le sucre et le sel. J'ai laissé tourner un moment, jusqu'à ce que le mélange prenne un peu de volume.

3 * Ajoute à ça ton beurre et ta farine tamisée avec la levure en mélangeant délicatement.

4 * Divise ta pâte en deux parties : 2/3 auxquels tu ajouteras ta vanille, et l'autre tiers auquel tu ajouteras cacao et rhum.

5 * Chanceux que tu es si tu as plusieurs cercles de cette taille, mais si comme moi tu n'as qu'un seul cercle, il te faudra faire deux cuissons à 180°C. Je ne me souviens pas du temps que j'ai mis, alors surveille tes petits à partir d'une vingtaine de minutes afin qu'ils soient cuits à coeur.


6 * Laisse les génoises refroidir après avoir pris soin de les décercler à la sortie du four.
Ganache

75 g de chocolat
60 ml de crème liquide

Fais bouillir ta crème et verse là sur ton chocolat réduit en morceaux. Laisse fondre puis remue pour que ta préparation soit lisse.


Montage

Mes génoises ont gonflé et fait un dôme, découpe cette partie que tu te réserveras pour manger avec de la glace ou bien simplement comme ça, parce que c'est bon.
Coupe ensuite la génoise vanille ne deux.
Dépose une première partie à la vanille, puis étale de la ganache sur sa surface, en prenant soin de laisser un rebord, afin que la ganache ne s'enfuie pas quand tu déposeras l'autre génoise par dessus!
Pose ensuite ta génoise au chocolat, puis étale également un couche de ganache au chocolat.
Complète avec ton dernier morceau de génoise, de préférence le dessous de la génoise, qui sera sans miettes!
Mélange ensuite 75 g de sucre glace, avec un peu d'eau et de jus de citron. Remue bien pour blanchir et obtenir une consistance fluide mais pas non plus liquide. 
Verse ce mélange sur ton petit gâteau, après un petit passage au frigo afin que la ganache ai pris et ne se fasse pas la malle quand avec une petite palette tu répartiras le glaçage. Parsème par dessus des petits vermicelles de chocolat (vahiné en vend en grandes surfaces).
Réserve au frais.
N'oublie pas de sortir ton super petit gâteau du frigo une heure avant environ, afin qu'il redevienne fondant à souhaits!
Pour ma part, je l'ai accompagné d'une portion de glace vegan au chocolat. Un délice!


La gourmandise y'a que ça de vrai ;) !

Bonne fin de dimanche à vous!

Délia ♥ (qui s'en lèche les babines)

2 commentaires :

  1. Quelle coïncidence, j'étais en train de manger un napolitain, hier et j'analysais justement le gâteau en me disant qu'en faîte, un napolitain, ça a l'air facile à faire quand même!
    Du coup, merci pour la recette, ça m'a évité de creuser les méninges! =)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui c'est très facile à faire, le plus long est la cuisson mais vraiment, rien de compliqué!
      Héhé, bah de rien, tu verras, elle est très bonne et ça ne mérite même plus d'en acheter ;) !

      Supprimer

Exprime toi ici mon petit, c'est free!