mardi 6 octobre 2015

Tarte goût automne amande et figues

Parce que c'est bien beau de faire des beaux gâteaux complexes, qui prennent 6 heures dans la cuisine et remplissent l'évier jusqu'au plafond (quoiii je ne vous ai jamais parlé du chantier qu'est ma cuisine de façon quotidienne? faudra qu'on prenne le temps d'en parler un jour, pour expier le mal).

Mais parfois, la simplicité a du bon.
Et en bouche aussi, c'est bon.
Qui l'eut cru, mais une simple tarte à la crème d'amande et aux figues peut cacher bien des délices.
Le goût du fruit se fait discret avec toute cette amande autours, mais on savoure son coté tendre et frais au milieu du moelleux de la crème et du croquant de la pâte.


C'est une tarte à faire impérativement avant que les figues disparaissent des étals, mais typiquement de saison.
Elle sera sans aucun doute l'amie des tea time entre copines, au milieu des rires, des grandes nouvelles et des conversations improbables.
Saupoudrer un peu de gourmandise dans tous les moments chaleureux ne les rend forcément que meilleurs ;) !


Pour une tarte de 4/6 personnes

Pâte sucrée (pour deux recettes, mais c'est plus pratique à mélanger dans ce quantités alors n'hésitez pas à congeler, assez plat, dans un films plastique!)

200 g de farine
80 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
120 g de beurre demi sel
1 oeuf

1 - Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes, puis ajoutez-y le beurre bien froid coupé en morceaux.

2 - Une fois que le mélange sera sablé finement, ajoutez votre oeuf. Il est important de ne pas trop laisser la pâte tourner, juste mélangée, ça fera l'affaire!

3 - Réservez au frais pendant 1 heure environ afin que la pâte devienne dure, en ayant pris soin de former une boule et de l'emballer dans du cellophane.


Crème d'amandes

50 g de beurre
50 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
40 g d'oeuf (si vous le mettez entier ce sera pas non plus la mort hein)
10 g de farine
2 g de rhum
extrait de vanille

1 - Votre beurre doit être pommade. N'hésitez pas à le sortir du frigo avant, ou bien à le passer quelques secondes au micro ondes!
Battez le avec le sucre.
Ajoutez ensuite la poudre d'amandes.

2 - Ajoutez votre oeuf battu, et faites monter un peu le mélange afin qu'il prenne du volume.

3 - Incorporez la farine, puis enfin le rhum et l'extrait de vanille (quelques gouttes)


Montage

Foncez un cercle à tarte de 14 cm (si vous avez une autre taille, n'hésitez pas à augmenter la quantité de crème d'amandes en faisant un produit en croix (ouaiii moi je fais des produits en croix quand je galère parce que les maths et moi on est pas copains mais ça j'ai compris)).
Afin d'être certains que le fond cuise bien malgré la crème, mieux vaut faire vivre une petite cuisson à blanc à la pâte. Enfournez à 160°C pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à faible coloration, sans oublier les poids (haricots, ou bien poids spécialisés vendus en magasin de cuisine et parfois chez auchan).
A la poche ou à la cuillère (tout dépend de votre équipement), disposez une couche régulière de crème. Elle doit arriver à peu près au 2/3 de la hauteur de votre fond de tarte, pas plus, sinon ça va être la fête au village à la cuisson.

Ajoutez vos figues coupées en 4 (plus si elles sont vraiment énormes) et enfournez à 180°C pendant 15/20 minutes selon la puissance de votre four. Surveillez la coloration, car la crème doit être cuite et un peu dorée sur le dessus.

Décerclez à la sortie du four.

Saupoudrez soit d'amandes effilées grillées à la poêle, ou de pépites de nougatines et arrosez d'un filet de miel pour plus de gourmandise.


Et si comme moi il vous reste un petit bout de pâte, n'hésitez pas à y découper des formes avec des emporte pièces, et les cuire (un peu moins longtemps quand même) avec la pâte à blanc! Vous aurez alors de délicieux biscuits à tremper dans une tasse de thé!

Nul doute que cette tarte, déclinaison de la tarte bourdaloue plus classique, trouvera preneur chez vos amis gourmands !

Joyeux automne à vous! Et surtout, bonnes promenades dans les sous bois en quête de champignons et de bonne châtaignes!! :)

Délia ♥ Qui donne des coups de pieds dans les feuilles mortes

5 commentaires :

  1. C'est une jolie manière de profiter des figues...

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  2. Coucouuu !
    Je n'ai jamais fait de tarte aux figues mais effectivement ça a l'air bon :p. Et encore moins avec du Rhum haha.
    J'ai fait une tarte aux pommes cette aprem à base de poudre d'amandes aussi c'est un délice !! J'étais presque pas loin de cette recette presque d'ailleurs mais sans figues et rhum lol !
    Bisous & bonne recherche de châtaignes !!

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    1. Le rhum n'est là que pour donner du goût, parce qu'une fois passé au four, l'alcool il est loinnn loin loin! :p
      La poudre d'amandes quand tu aimes, ça rend tout meilleur ;) !
      Merki! La forêt ça vous gagne!

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