jeudi 3 décembre 2015

Pluie d'étoiles choco-café vegan à croquer

Je tâtonne encore beaucoup en cuisine vegan. Il faut dire que j'ai tellement pris l'habitude de toujours retomber sur mes pattes en pâtisserie traditionnelle que j'en avais presque oublié ce que c'était de galérer avec des recettes.
A quand le CAP pâtisserie vegan ? (et cuisine végétarienne, on en parle, y'a de l'avenir là dedans les copains!)
Mais quand c'est une réussite, c'est double jackpot de fierté, parce que de un j'invente presque tout en dérivant tellement des recettes que ça n'a plus rien à voir, et de deux, c'est VEGAN bon sang d'un petit bonhomme en bois! On peut aussi bien faire des biscuits sans matière animale que d'omelette sans casser des oeufs ;)
J'ai aussi réalisé cette recette sans gluten, pour que ce soit vraiment de la recette à partager avec le plus grand nombre.


Le chocolat sur le dessus des biscuits est déposé au cornet, une technique à apprendre si l'on veut pouvoir écrire, réaliser des biscuits glacés, bref, un must! Alors j'ai trouvé cette vidéo assez simple, mais le monsieur les monte à l'inverse de ce qu'on m'a toujours montré haha!
Une fois le cornet fait, il faut simplement fondre du chocolat, puis faire des allers-retours rapides au dessus de l'étoile!

Et pour ajouter cette note café choco irrésistible, il suffit simplement de déposer sur le chocolat encore fondu un grain de chocolat au café. On en trouve notamment chez zodio, un endroit qui ressemble plus ou moins au paradis (mais un paradis avec des étiquettes de prix, dommage), surtout si vous êtes comme moi des amoureux de pâtisserie. C'est simple on trouve des produits semi professionnels, des ustensiles, TOUT. Juste tout.
Sinon vous pouvez en trouver sur internet, sur la plupart des sites de pâtisserie !



La recette vous donnera une vingtaine d'étoiles à peine, libre à vous d'augmenter les quantités :-)

50 g de farine : mélange riz complet, pois chiches et maïs
1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanche
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à soupe de café très fort
2,5 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
1 pincée de sel
20 g de sucre complet
1 cuillère à soupe de pépites de chocolat

La recette va être tellement rapide que vous aurez à peine le temps de la voir. The flash quoi!

Mélangez dans un saladier les ingrédients secs puis ajoutez les ingrédients humides (amande et pépin de raisin).
Enfin, terminez par votre cuillère de pépites de chocolat noir.
Etaler finement puis détailler à l'emporte pièce étoile (ou coeur, ou licorne)
Cuire à 200°C pendant une dizaine de minutes. Les biscuits vont durcir en refroidissant !
Quand ils sont bien froids, passez à l'étape décoration avec votre cornet de chocolat et votre grain de café.

**********


Le café et le chocolat sont très complémentaires. Il arrive qu'on utilise le café en faible dose pour réhausser le goût du chocolat.
Ces biscuits sont très doux, peu sucrés et on peut leur ajouter une note surprise en saupoudrant de la fleur de sel avant d'enfourner au lieu de la pincée de sel contenue dans la pâte.

Qui saurait leur résister avec leur charme à 5 branches? ;)

Je retourne à mes plats de noël, grâce au blog je mange réveillon depuis le début du mois haha!

Bisous plein de poussière d'étoiles

Délia ♥ 

14 commentaires :

  1. Oh mon dieu épouse moi ! Je vais vite les faire merci !

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  2. Coucou Délia,
    Mille mercis pour cette recette que je vais tester avec plaisir. Il faut juste que je me procure de la purée d'amandes.
    Comme tu le sais, je suis végétarienne, mais en passe de devenir végétalienne. On évite un maximum le lait, les oeufs, le beurre. D'ailleurs hier soir, c'était pizza vegan à la maison! ☺
    Ils ont l'air succulents tes petits sablés!! Yum Yum!!! ☺
    Je te fais des bisous ma doucette.
    A très vite,
    Lili.

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    1. Coucou Lili !! :)
      Tu en trouveras assez facilement, d'autant que maintenant même les grandes surfaces s'y mettent, pour peu que tu aies un rayon bio il y en a souvent (même si c'est un peu plus cher que les magasins bio).
      Je suis aussi dans cette pente, mais avec mon boulot c'est moins facile, je continue à goûter allègrement u_u.
      Sympa, elle était à quoi?? :D
      Ils sont simples mais efficaces ! :)
      Des bisous ma jolie Lili :-*

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  3. Ils ont l'air délicieux!
    Je n'ai que de la farine de maîs et de riz, j'espère que ça ira et que la texture des gâteaux seront "normaux"! ^^'

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    1. Coucou Aline!
      Ho bah tu sais, ça doit le faire quand même! Je préfère simplement toujours mélanger pour prendre le meilleur de chaque farine, mais j'ai déjà vu des recettes qui ne pratiquent aucun mélange :-)

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  4. Bonjour j'ai deux petites questions : le mélange de farine faut-il le faire soi-même? et le café c'est du café en poudre (moulu) ou du café dilué dans de l'eau?

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  5. Bonsoir, j'ai deux petites questions : faut-il faire le mélange des 3 farines soi-même ? C'est 50g de chaque farine ou 50g du mélange des 3? Et pour le café, c'est du café moulu ou du café dilué dans l'eau? Merci d'avance pour votre réponse et hâte de faire ses petits biscuits !!! :)

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    1. Navrée pour ce retard de réponse!
      Oui je le fais moi-même mais tu peux aussi acheter des mix de farines sans gluten :)
      C'est 50 g en tout!
      J'utilise du café moulu dilué dans un peu d'eau :D !

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  6. Salut,

    J'aimerai faire cette recette mais je ne suis pas Vegan. Je n'utilise donc pas de purée d'amande. Puis-je l'enlever ou dois-je le remplacer par de l'oeuf ou du beurre ? Si oui dans quelles quantités ?

    Merci beaucoup, ces étoiles ont l'air délicieuses ;)

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    1. Bonjour Tricia!

      La purée d'amande n'est pas une exclusivité pour les véganes :D !
      Si tu retires la purée de la recette, tu n'obtiendras pas le même résultat, pour sûr.
      L'idée était de remplacer l'oeuf de la recette, mais à moins de la multiplier, tu devrais diviser ton oeuf par quatre, ce qui serait peu pratique :D !

      Du coup je n'ai pas pu t'aider beaucoup, mais j'espère que ça t'aura aiguillé quand même!
      Si jamais tu souhaites réaliser une version non végane, je te conseille d'aller consulter la recette de la pâte sucrée au cacao de la recette de la tarte chocolat liégeois et d'y ajouter du café, ce sera certainement moins risqué :) !

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    2. Bonsoir,

      Merci beaucoup de ta réponse. Je ne suis pas contre la purée d'amande mais je n'en ai pas et je ne sais pas y je peux en trouver.
      Quand tu dis multiplier l'oeuf c'est à dire ? 1 cuillère à soupe de purée d'amande correspond à combien d'oeufs (même si c'est 0.75 d'oeuf mdr)

      Merci beaucoup

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    3. Tu peux en trouver dans les magasins bio et dans certains rayons bio des grandes surfaces :) Tu peux éventuellement la remplacer par d'autres purées d'oléagineux comme la noix de cajou, ou même le peanut butter!
      Mhhh, une cuillère à soupe de purée d'amande, ça doit représenter un demi oeuf, et encore je ne suis pas certaine! A vrai dire ici, c'est l'alliance des produits qui donne le rendu de l'oeuf, difficile d'isoler uniquement la purée d'amandes ;)

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    4. Merci,
      Je vais voir si j'en trouve au rayon bio de mon supermarché ;)

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