Brownie vegan au chocolat et aux noisettes

Parce qu’un bon brownie, c’est un brownie avec une fine pellicule croquante dessus, beaucoup de chocolat qui fond dans la bouche comme de la neige au soleil (oui oui, ça fait aussi plein d’eau dans la bouche, parce que c’est tellement boooon) avec une texture à mi chemin entre le moelleux d’un gâteau au chocolat mais aussi le pâteux d’un fondant.
Et parce que tout seul ça perdrait un peu de son charme, dedans ou bien sur le dessus, j’aime ajouter du croquant. On a l’embarras du choix évidemment, puisqu’il existe un tas d’oléagineux et de pépites. Mais les noisettes, ça me fait penser à ces brownies Brossard qu’on avait dans les goûters à l’école. Et ça me fait me souvenir de ces doux moments où on enfilait des chapeaux pointus en carton avec des élastiques qui cassaient toujours, où on avait droit à un verre de jus de fruit ou de boissons sucrée gazeuse dans du plastique qu’on mordillait après. Ca sent presque déjà l’odeur des bougies qu’on éteint, des applaudissements, du voeux qu’on dit dans sa tête pour qu’il se réalise, le rose aux joues de toute cette attention si particulière au jour d’anniversaire.

Alors évidemment, si vous n’avez pas d’amour dans vos placards à mettre dedans, il sera un peu moins bon! 😉

Pour cette version, je n’ai utilisé aucun produit d’origine animale. Il est, de fait, lactose free et egg free. Je dis ça, et je le dis bien, parce que je sais que des petits allergiques/intolérants il y en a pas mal. Et qu’être privé de brownie alors que les autres en mangent, c’est pas rigolo. Ca me fait penser à mon petit Pierrick que je gardais et qui n’avait jamais le droit aux goûters parce qu’il était intolérant au gluten.

Et justement on y vient : on peut très bien remplacer la farine de blé par un trio de farine Riz/maïzena et pois chiche. Et ça devient un gâteau qu’on peut partager avec tout le monde à coup sûr! Il suffit alors de virer les noisettes et de les remplacer par des pépites de chocolat et on obtient même une pâtisserie sans oléagineux. Le numéro gagnant je vous dis!

Le seul pré requis sera d’acheter des graines de lin. Mais rassurez-vous, c’est facile à trouver (il y en a même chez auchan au rayon bio) et vous pourrez en saupoudrer sur vos salades, non pas pour le goût mais pour les apports de ces petites graines. Et si vous vous amusez à faire votre pain, ce sont ces graines un peu allongées qu’on retrouve souvent avec le pavot sur les baguettes aux céréales.
En plus ça coûte pas grand chose!

Vous risquez d’être assez surpris de la texture très semblable au blanc d’oeuf, c’est assez bluffant! J’ai trouvé cette astuce de gel de lin dans le livre de marie laforêt sur les desserts, et c’est pratique quand on n’a pas de mixeur pour réduire en poudre les graines.

Alors, je vous embarque pour la recette, accroche ta ceinture Marie-Mélodie, on y va!

J’espère que cette recette pleine de réconfort vous aidera à surmonter la mousson. Certains commencent à se demander si l’on ne va pas vivre une crue de la Seine un peu comme dans “un monstre à Paris”. Moi je me demande juste si je serai bonne pour construire un radeau pour aller bosser quoi. Vous me verrez alors chanter “AUUUU détour de la rivière” avec Nova en proue de barque.

 

Je vous souhaite un bien bon mois de Novembre.