mardi 12 juillet 2016

Les chapeautés : Amande, fraise et vanille! [vegan]

J'ai décidé de les appeler des chapeautés parce que je n'aime pas tellement les cupcakes.
Je trouve ça très sucré, gras, et même si ces deux composantes sont censées donner du goût, insipides. Alors pour sûr, quand on les fait soi-même, rien à voir avec les chaînes qui en vendent! Mais dans ma tête, il leur colle cette sensation de pas très bon quand je dis cupcake.
Une fois renommés les voilà plus gourmands, pas vrai?

Ces petits là ont été faits au tout début de la saison des fraises, à mon retour d'Amsterdam.
J'avais réussi à me procurer la crème à monter Alpro au rayon frais, entre leurs yaourts et les crèmes liquides traditionnelles à fouetter. J'avais compris le mot shlagen entre les lignes.
Et me voilà rentrée avec mon butin si précieux, car mine de rien en France, on ne peut pas se fournir en crème végétale à fouette au supermarché du coin!
J'ai contacté la marque pour leur demander s'ils prévoyaient de s'implanter, mais nous ne sommes apparemment pas encore un marché très porteur même si ça devrait venir au fur et à mesure de l'implantation de la gamme (ce qui peut se comprendre ceci dit vu l'ouverture d'esprit française face au végéta*isme et à la réduction de la consommation de produits animaux).
C'est dommage car je vous le spoil directement, cette crème n'a rien à envier à la Elle & Vire que j'utilise en version omnivore.
C'est simple, ça foisonne, c'est léger, ça n'a pas de goût prononcé donc ça peut facilement s'aromatiser.
Le seul désavantage, me direz vous, c'est que ce n'est pas un produit très bio, il y a des additifs pour texturer et donner à la crème son pouvoir de foisonnement, donc ça déplaira au plus puristes du mouvement "healthy".
Sauf que moi, pour une crème qui foisonne sans le goût de coco (#yénépéploudélacoco), je suis prête à faire des petites entorses à la règle ;) !
On peut néanmoins trouver des analogues en France, chez Un monde Vegan par exemple. Ca se commande en ligne, on peut en fait un petit stock, pour chantiller en toute impunité Végane! ;)


Le biscuit de ce chapeauté ressemble à un financier en plus léger (et je peux vous dire que je ne l'ai même pas fait exprès mais ça claque).
Avec son monticule de crème toute fraîche et légère et des fraises, c'est un bien joli dessert pour cette période estivale!

Pour 6 cupcakes environ recette inspirée du livre Ms Cupcake (tout dépend de la taille de vos alvéoles!)

50 ml de lait de soja
5 ml de vinaigre de cidre
50 g de farine
1 cuillère à soupe et demie de poudre d'amandes
50 g de sucre
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate
1/4 cuillère à café de levure chimique
20 ml d'huile végétale (j'aime l'huile d'olive pour sa discrétion après cuisson!)
arôme vanille

1 - Mélanger ensemble le soja et le vinaigre, afin de faire cailler le lait. Préchauffez le four à 180°C.

2 - Mélanger les ingrédients secs dans un saladier et ajouter l'huile puis le mélange lait/soja. Il est important de ne pas trop remuer pour éviter que toute la levure chimique ne soit en effervescence avant la cuisson!

3 - Mettez dans vos caissettes et tapotez pour faire remonter les petites bulles!

4 - Cuisez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5 - Sortez du four et laissez bien refroidir.


La crème

1 briquette de crème végétale à fouetter
25 g de sucre
Quelques gouttes d'extrait de vanille

1 - Mettre au batteur la crème avec le sucre, puis fouettez jusqu'à ce que la crème soit aérienne et se tienne.


Le montage

A l'aide d'une poche à douille, ou simplement d'une cuillère pour un effet plus underground, on dépose une belle quantité de crème montée, puis dessus, une demi fraise, ou bien une colonie de fraises!


Il ne vous reste plus alors qu'à déguster avec passion vos petit gâteaux!

J'avoue par contre avoir du mal à trouver de bonnes fraises, je les trouvais bien meilleures en début de saison ... Pourtant je me tourne toujours vers des petites rouges de France, mais rien à faire !

J'espère que vous aurez plus de chance que moi avec elles, et surtout, n'hésitez pas à commander par curiosité, de la crème à fouetter végétale.
A défaut vous pouvez opter pour la crème de coco mais ça aura le goût ... De coco! ;)

Et vous, vous avez déjà essayé la chantilly végane?

Mille bisous!

Délia ♥

6 commentaires :

  1. Hummm! Tes cupcakes font super envie! Je sens que je vais cuisiner ce week-end!...
    1. Pour la crème végétale c'est mort pour moi... en revanche tu dis qu'on peut monter de la crème de coco?...
    2. Pour le vinaigre de cidre c'est mort aussi (oui, je suis une handicapée des ingrédients), du coup je peux mettre un autre vinaigre?
    ... Ca fait super plaisir de trouver des recettes vegan avec des ingrédients que je peux trouver en majorité :)

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    1. :D
      1 - Oui! Tu prends de la crème super grasse (ici je prends toujours la crème de la marque kiara) et je mets la brique soit une nuit entière au frigo, soit une heure au congèlo. Ensuite tu fouettes jusqu'à obtenir une chantilly! A sucrer selon le goût, on peut y ajouter de la vanille grain pour l'exotisme ;)
      2 - Mhh comme c'est l'acidité qui compte je serais tentée de te dire non, le seul risque est que ça modifie légèrement le goût, mais la quantité est assez marginale, alors si tu essaies, fais moi savoir ;) !!
      J'admets que j'ai pourtant un tas d'ingrédients farfelus chez moi mais j'aime bien les basiques! :-)

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  2. Alpro est juste une marque parfaite ! Quel dommage qu'elle mette tant de temps à s'implanter en France !
    En tout cas ces desserts ont l'air absolument délicieux ~

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    1. Parfaite je ne sais pas, je ne suis pas forcément adepte de leurs laits végétaux que je trouve un peu trop longs niveau composition ! :)
      Mais c'est vrai qu'on manque cruellement de produits végétaliens en france!
      Merci :)

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  3. Je découvre ton blog avec beaucoup de plaisir, quel beau travail !
    Merci pour tous ces gourmands partages,
    ANdréa

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    1. Je suis d'autant plus touchée que c'est assez rare que quiconque considère ça comme du travail (alors que c'en est un sacré même) :)
      Un bisou, et un grand merci pour ton petit mot!

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