mercredi 18 janvier 2017

Curry de courge butternut rôtie au lait de coco, à la coriandre et aux noix de cajou

Bon, tout est presque déjà dans le titre, salut!

Ce plat m'a été inspiré en allant manger chez Season square, où ils proposaient aussi un curry avec de la courge butternut, mais cuite vapeur.
Je la trouve beaucoup plus savoureuse quand elle est cuite au four, elle développe un goût caramélisé, un peu plus franc et prend une texture plus fondante que je lui préfère.
C'est certain que ça rallonge le temps de préparation, mais ça décuple la quantité de bonheur au moment de déguster!


J'ai développé une passion sans limites pour l'indien depuis que je mange dans un bon restaurant (je ne manquerai pas de vous le présenter quand j'aurai fini ma liste des meilleurs endroits où manger à Versailles). C'est savoureux, varié, et je n'arrive pas à me lasser du dahl de lentilles qu'ils font. J'ai eu beau goûter toute la carte, j'y reviens toujours. Même le serveur le sait.
J'ai donc fait plusieurs recettes à la maison, et je me suis mise à la pâte de curry. Je n'ai pas encore développé une expertise de fou en la matière, mais j'y travaille. Vous en trouverez dans les rayons du monde, voire même au magasin bio, mais il n'en existe qu'une seule marque à ma connaissance. Les épices présentes sont généralement identiques, ce qui change c'est surtout la quantité d'épices qui arrachent la tête de type piment.
Tout ce que je peux dire, c'est que je déteste les trucs qui piquent à t'en faire suer, je suis donc de la team douce épice plutôt que piment oiseau ;)

Ce plat peut se faire plus ou moins avec n'importe quel légume, je pense que des carottes se prêtent bien au jeu, tout comme des patates. Mais je vous assure qu'avec de la courge butternut c'est exquis. Parfait pour se remettre du temps froid qui s'abat sur nous ces jours ci!


Pour 4 personnes

1 courge butternut de taille moyenne
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de coco!)
1 briquette de lait de coco (si vous pouvez en avoir une de 33 ml c'est le mieux!)
3 cuillères à café de pâte de curry doux (j'ai déjà essayé la marque pataks, c'est bon et facile à trouver)
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 de cuillère à café d'ail en poudre (ou 1 gousse d'ail écrasée)
3 gousses de cardamone entières (évitez de l'ouvrir, les graines sont très (trop?) fortes une fois croquées et essayez de lez repêcher après cuisson ;) )
1/4 de cuillère à café de poivre
1/4 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de sel
40 g de noix de cajou
un petit bouquet de coriandre fraîche
4 portions de riz basmati


1 * Lavez et au besoin frottez votre courge butternut. J'ai décidé de lui laisser sa peau, ça n'est pas dérangeant et ça évite de manquer de se couper un doigt en voulant la retirer! Dans un plat allant au four, détaillez de petits morceaux de courge, afin d'éviter une cuisson trop longue. Versez l'huile sur la courge et remuez à l'aide de vos mains pour bien enduire tous les morceaux d'huile.
Enfournez à 200°C et remuez régulièrement jusqu'à ce que la courge soit tendre. En général le temps de cuisson est compris entre 30 et 40 minutes.

2 * Dans la poêle, faites revenir la courge avec les épices pour bien l'imprégner des saveurs, puis ajoutez la pâte de curry en dernier, avec le lait de coco et les noix de cajou. Baissez le feu pour laisser le temps au mélange de mijoter sans bouillir, et remuez de temps en temps. Le lait va réduire un peu et devenir enveloppant, arrêtez la cuisson avant évaporation totale, le but est de pouvoir saucer son riz.

3 * Servez aussitôt avec le riz basmati et une belle quantité de coriandre ciselée.


Si vous souhaitez en faire un plat plus consistant, n'hésitez pas à ajouter une portion de lentilles corail au moment où vous faites mijoter!

Je ne sais pas si ce plat vous aura donné envie, mais moi, c'est sûr, maintenant, je pense à mon dahl de lentilles ! J'espère un jour percer le mystère de leur recette, je vous la partagerai alors avec plaisir, histoire de propager la puissance des lentilles à travers le monde des internets!

J'espère que la recette vous aura plu.

Vous êtes adeptes des plats indiens ou vous ignorez tout de cette cuisine?

Bisous curry

Délia ♥

13 commentaires :

  1. J'adore! Et ça tombe bien j'ai acheté des noix de cajou, je vais essayer!

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  2. Appétissante petite recette. Ça fait envie !

    Passes une belle journée. Bisous.

    Manon -
    www.chouquettes-mascara.com

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  3. Miam !
    Ta recette me plaît énormément. En grande fan de courge butternut, je ne peux que valider !!

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  4. Le curry est de saison en hiver, j'adore ça aussi !
    Et avec de la courge, juste extra !

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  5. Merci pour la recette, j'ai testé aujourd'hui et c'était DELICIEUX !!!!

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    1. Trop cool! Je ne sais pas qui tu es anonyme, mais une personne de plus conquise par la pâte de curry :p

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  6. Merci pour cette délicieuse recette, je vais tester très vite! J'en fais un du même genre mais ça fera une variante :) tu partagerais le nom de ton super Resto indien???? S'il te plaît :)

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    1. Le Golden Benghal à Versailles :) !
      Quelle est ta recette? :D

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  7. Préparée, dégustée, avalée jusqu'à la dernière bouchée, un vrai régal comme je les aime. Merci pour cette belle recette

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    1. Merci pour ton retour et ravie que ça t'aie plu!! :)

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