mercredi 13 décembre 2017

Cake aux fruits confits : inimitable depuis la nuit des temps

Mais Vegan seulement depuis peu ;-)

Y'a des trucs comme le cake aux fruits qui divisent les foules (pas autant que la couronne et la galette des rois mais on n'en est pas loin quand même).
De ces desserts un peu désuets qui sentent la poussière et les bassines en cuivre mais qu'on aime toujours autant s'empafrer.
La cake aux fruits confits entre définitivement dans cette catégorie.
Quand j'en parle (oui j'ai des sujets de conversation absolument géniaux n'est-ce pas?) ou quand je suis en train d'ne manger, ça déclenche autant de mine dégoutées que d'envieux avec qui partager mon délice.

Mais comme ça se vend, je me dis que certains doivent aussi aimer le cake aux fruits confits, comme moi.
Comme moi ils doivent en acheter périodiquement et dégommer le paquet entier, en pensant qu'une tranche leur suffira à renouer avec le cake aux fruits. Sauf qu'en réalité le cake aux fruits c'est la cacahuète des nostalgiques. Ca sent le goûter chez Mamie, la sortie avec l'école et le sac à dos plein de victuailles ou les quatre heures devant les malheurs de Sophie à renifler.
Et ça tu vois, c'est ta potion pour traverser les âges.

Je crois n'avoir jamais croisé de cake aux fruits confits dans le commerce en version végane. A croire que les gens qui arrêtent de manger des animaux et leurs dérivés n'ont plus le droit de se faire une madeleine de proust.
J'ai donc décidé de prendre le problème à bras le cake, et j'ai pondu ma recette (sans exploitation).


Et franchement ça n'a rien de sorcier. Un simple mélange et au four!

Pour les fruits confits, je vous conseille de regarder correctement les ingrédients de ceux que vous croisez. Parfois ce sont tous des betteraves colorés en trois couleurs (#illusiondoptique), et ça n'apporte donc pas le bon goût attendu du cédrat et de l'angélique.
Encore une fois, je le redis mais la qualité des matières premières est primordiale pour faire un bon gâteau. C'est pas forcément plus cher, ça demande juste de ne pas foncer tête bêche sur le premier truc qu'on trouve et qui corresponde vaguement à ce qu'on cherche.

Maintenant que t'es au courant de ces machinations, je t'invite à prendre connaissance de la recette et te réjouir en voyant qu'elle ne fait que quelques petites lignes.
Ces uniques lignes qui t'éloignent de la dégustation de ton cake aux fruits confits.


Cake aux fruits confits vegan

Pour un cake dans un moule à cakes long
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes

200 g de margarine (sans huile de palme de préférence!)
200 g de sucre
200 g de yaourt de soja (à température ambiante, à sortir un peu avant de commencer donc)
1 cuillère à café d'arôme vanille
280 g de farine
4 g de levure chimique
200 g de fruits confits (des vrais!)
80  g de raisins de corinthe secs
5 cl de rhum ambré
Une poignée de farine pour les fruits confits


🌠 Une heure avant de réaliser le cake, mettez les raisins et les fruits confits détaillés en cubes dans le rhum afin qu'ils macèrent. Je préfère le faire au frais, ça évite que l'alcool ne fermente le tout.

🌠 Préchauffez le four à 150°C au moment où vous commencez à préparer vos pesées.

🌠 Dans un cul de poule ou dans la cuve d'un batteur, battre la margarine avec le sucre.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter le yaourt de soja tiédi et l'arôme vanille. Logiquement la préparation aura du mal à se mélanger, mais pas de panique, c'est normal.

🌠 Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique. Cela permet que la levure soit incorporée de manière homogène à la farine.

🌠 Enfin égouttez vos fruits en conservant quelques cerises confites pour le décor du dessus du cake et ajoutez une poignée de farine afin de les enrober, et ajoutez les au mélange précédent sans remuer à l'excès.

🌠 Graissez (la margarine est plus efficace mais l'huile fonctionne aussi) et farinez votre moule, versez-y la préparation (et ajoutez vos cerises confites!) et enfournez à mi hauteur pendant 50 minutes environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. La croûte prendra en couleur, mais ça apportera une saveur dorée absolument divine.

🌠 A la sortie du four, attendez que le moule refroidisse légèrement, démoulez et entourez dans un torchon et éventuellement un film plastique. Le cake gardera alors son humidité et donc son moelleux.


Pour les plus gourmands, on peut également ajouter à la recette des amandes mondées (une centaine de grammes), ce qui donnera un coté croquant au cake et ajoutera à son coté nutritif (déjà assez indécent certes). Quand on aime on ne compte pas.
Dans une quête de festivité on peut aussi glacer son cake avec un peu de sucre glace mélangé à du jus de citron, et agrémenter de quelques fruits confits découpés ou de figurines de noël (mais si, tu sais, celles dans la boîte métallique avec tous les sujets de noël conservés religieusement au fil des années et des bûches !).

Ce cake peut se conserver plusieurs jours très facilement, bien enfermé dans une boîte métallique. Il peut même se congeler (tout ou partie) pour des petits creux de cake aux fruits pour des jours prochains.
Your Choice!

N'hésite pas à piner grave ma recette sur ton pinterest pour baver souvent dessus et ne pas l'oublier !
(je t'ai même fait une belle image avec ce que c'est écrit en gros dessus au cas où tu serais miraud)



Bon cake à toi noble amateur des pâtisseries d'un autre temps.

Je t'embrasse tendrement à l'idée que je ne suis pas la seule à aimer ça.

Délia ♥




8 commentaires :

  1. Oh oui ! Le fameux cake aux fruits confits, il est superbe et invite au teatime ;)

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    1. Lui même! ;-)
      Je pense qu'un bon thé aux fruits rouges doit être parfait pour accompagner !

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  2. Il a l'air super bon ton cake. J'en rêve !!
    Il faut que j'achète des fruits confits!

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    1. Choisis les bien :p !
      Si tu fais le cake j'espère qu'il te plaira! N'hésite pas à m'envoyer une petite photo!

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  3. J'en mangeais au goûter chez mes grands-parents (marque Brossard je crois), bien gras :) J'en rachète du non vegan de temps en temps, mais là je pourrais en faire maison youpi \o/ (mais le chéri fait partie du groupe "je n'aime pas le cake")

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  4. Pareil, c'était du Brossard :p
    Ca m'arrivait aussi quand j'étais dehors et que j'avais une petite dalle (je mange de toute manière encore quelques pâtisseries et plats avec un peu de fromage de temps en temps), et je trouve ça chouette d'avoir une recette.
    L'extérieur est moins "mou" mais c'est tout aussi bon ;)
    Haha, congèle la moitié si tu le fais, on peut vite faire une overdose ;D

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  5. Wow il est magnifique ton cake aux fruits. �� Il est tellement appétissant ! �� Ma mère a une super recette mais pas vegan. �� Merci !

    https://beautymakemyhappiness.blogspot.fr/

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